спеціальність

галузь знань

термін навчання

241 «Готельно-ресторанна справа"

24 «Сфера обслуговування»

два роки на основі повної загальної середньої освіти;

три роки на основі базової загальної середньої освіти.

• технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства;
• організація обслуговування в закладах ресторанного господарства;
• основи технології продукції в закладах ресторанного господарства;
• основи організації ресторанного господарства;
• устаткування закладів ресторанного господарства;
• основи менеджменту;
• основи маркетингу;
• діловодство;
• барна справа;
• управління якістю продукції в закладах ресторанного господарства і торгівлі.

• сучасні технології в ресторанній індустрії, потреби та очікування гостей (споживацький попит);
• класифікацію закладів ресторанного господарства, їх характеристику;
• форми та методи обслуговування, задачі підвищення якості обслуговування в залежності від споживчого попиту та контингенту;
• види попередньої сервіровки столів та їх призначення;
• основні елементи обслуговування в залі закладу ресторанного господарства;
• види меню, вимоги до складання;
• джерела товаропостачання;
• фундаментальні принципи інтегрованого підходу до менеджменту замовлень;
• основи знань у галузі маркетингу щодо просування послуг на ринку сфери обслуговування з урахуванням задоволення потреб споживачів та забезпечення ефективної діяльності підприємства;
• основні технологічні стандарти торговельної логістики;
• сучасний рівень інформаційної та комп’ютерної культури;
• технологію роботи у мережі Internet;
• основні правила оформлення найважливіших документів, відповідні терміни з фаху для грамотного оформлення ділових паперів;
• іноземну мову професійного спрямування для обслуговування іноземних клієнтів;
• безпечні та нешкідливі умови праці, різні види небезпек на підприємствах.

• приймати та оформляти замовлення на обслуговування;
• створювати комфортні умови обслуговування;
• консультувати споживачів з питань наявності товарів та страв в асортименті, їх якості та цін;
• виконувати операції з підготовки товарів до продажу, дотримуючись принципів мерчандайзингу;
• проводити підготовку торговельного залу та бару до роботи;
• запроваджувати раціональні прийоми та методи обслуговування споживачів;
• здійснювати попереднє сервірування столів залежно від форми обслуговування;
• виявляти попит споживачів на товари і страви шляхом спостереження для внесення пропозицій щодо формування асортименту;
• дотримуватися правил міжнародного етикету;
• враховувати специфіку і застосовувати техніку обслуговування іноземних споживачів;
• розглядати претензії споживачів, що пов’язані з обслуговуванням та приймати обґрунтовані рішення, запобігати виникненню конфліктних ситуацій;
• відпускати товари, подавати страви, напої та виконувати розрахункові операції;
• здійснювати логістичні операції в торговельному залі;
• здійснювати контроль за додержанням встановлених норм та культури обслуговування;
• контролювати правильність проведення розрахунків зі споживачами;
• здійснювати контроль за надходженням та якістю на підприємство товарів та сировини;
• вносити пропозиції щодо впровадження конкурентоспроможних видів послуг;
• вносити пропозиції щодо корегування обсягів та асортименту товарів і страв з урахуванням кон’юктури ринку;
• пропонувати заходи з удосконалення матеріально-технічного оснащення торговельного залу: інтер’єру, реклами, музичних програм;
• організовувати і керувати роботою підлеглих, організовувати підвищення їх кваліфікації;
• забезпечувати правові та організаційні норми охорони праці, керуючись нормативними актами;
• застосовувати організаційно-розпорядчі, соціально-психологічні методи управління в роботі з персоналом;
• вносити пропозиції щодо організації, нормування праці, планування чисельності працівників, удосконалення матеріального стимулювання;
• сприяти підвищенню рівня корпоративної культури працівників;
• дотримуватись порядку ведення необхідного обліку та звітності;
• брати участь у проведенні інвентаризації товарно-матеріальних цінностей, оформляти необхідну документацію;
• дотримуватись правил виробничої санітарії та особистої гігієни;
• володіти технікою використання прикладних програм для забезпечення технологічних операцій.

• керуючий рестораном (баром, кафе, закладами швидкого харчування та іншими);
• організатор з проведення святкових заходів, відпочинку і дозвілля населення;
• ресторатор;
• адміністратор залу;
• бармен;
• буфетник;
• метрдотель;
• офіціант.